SAUCE GENOISE

1/4 de litre de mayonnaise 50 g d'un ensemble de persil de cerfeuil de ciboulette et d'estragon 50 g d'amandes 1 c à café de jus de citron. Relevez votre mayonnaise de jus de citron. Hachez ensuite les herbes très finement ainsi que les amandes émondées. Mélangez ces deux préparations à la mayonnaise.