SAUCE RAVIGOTE

Ecrasez un oeuf dur avec des échalotes un cornichon du cerfeuil du persil et de l'estragon. Versez sur le tout de l'huile (environ 5 cuillerées à soupe) du vinaigre de vin (ou du citron). Mélangez intimement. Assaisonnez de sel et de poivre.