SAUCE CHORON (pour rôtis)

Faire fondre dans une casserole 30 g de beurre. Ajouter 20 g de farine et remuer. Délayer une petite boîte de concentré de tomates dans l'eau froide et ajouter ce mélange sur la préparation. Assaisonner ajouter du thym du laurier et une gousse d'ail. Laisser réduire. Cette sauce convient particulièrement aux rôtis.